As razões do sucesso do francês Tangará Jean-Georges, um dos restaurantes mais caros de São Paulo (e


Por que ir: é indispensável fazer reservas para desfrutar o restaurante Tangará Jean-Georges, especialmente nas noites de quinta adiante. Ele se encontra no grandioso Palácio Tangará, que também abriga um ótimo e ainda pouco conhecido bar de drinks, o Burle.

Boa parte do sucesso do restaurante se deve a Jean-Georges Vongerichten. O chef francês, que assina o cardápio, é dono de uma casa com seu nome em Nova York que ostenta três estrelas do Guia Michelin. Ele só pisa no Tangará duas vezes por ano. Quem toca a cozinha no dia a dia é o chef Felipe Rodrigues. Em maio de 2018, o restaurante foi agraciado com 1 estrela no Guia Michelin local.

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Dica: chegue mais cedo para provar um dos cocktails do espetacular bar Burle.

Fotos: Ruy Teixeira e Tadeu Brunelli/divulgação

Melhores petiscos: comece com o ótimo sushi crocante de salmão com emulsão de Chiplote, shoyu e mel (R$ 68) e, se não tiver preocupado com a conta, peça em seguida o delicado caviar com brioche tostado, gemas confitadas e ervas (R$ 235).

Melhores entradas: salada de camarões com mix de folhas e vinagrete de trufa (R$ 78) ou foie gras grelhado com manga caramelizada e molho de Jerez com gengibre (R$ 106)

Melhores pratos: o risoto de camarão com mascarpone e erva doce (R$ 115) divide as atenções com o fettucine ao ragú de cogumelos com rúcula selvagem e parmesão (R$ 86), o polvo grelhado com batatas e molho de iogurte natural (R$ 125) e o carré de cordeiro com ragú de cogumelos e pecorino romano (R$ 119).

Os menus-degustação, com 4 ou 6 etapas, custam de R$ 345 a R$ 520.

O que beber: explore a carta de vinhos, acomodados em uma bela adega envidraçada.

Sobremesa que vale as calorias: musse de chocolate amargo com sorvete de hortelã (R$ 42).

Para pagar menos: não há nenhuma dica, sorry.

Onde fica: Palácio Tangará, Rua Deputado Laércio Corte, 1501, Panamby, São Paulo.

Horário de funcionamento: segunda a quinta 12h30/15h e 19h/23h; sexta 12h30/15h e 19h/23h30; sábado 13h/16h e 19h/23h30; domingo 13h/16h.

Site e telefone: facebook.com/palaciotangara (11) 4904-4040.

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